イルプルー#3 フィナンシェ

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少し前のレッスンで作ったフィナンシェ。 初めてこのフィナンシェを食べた時の衝撃ったらなかった。 正直フィナンシェって美味しいけど、どこのケーキ屋さんのでもそう大差ないものだと思っていた。 ところがどっこい、フィナンシェってこんなに美味しいのか!とその場で地団駄ふむぐらい興奮した。 そして発酵バターや天然のバニラエッセンス、スペイン産のアーモンドパウダーなど、美味しい材料を使うことの重要性も再確認。 先日家で試しに、家に残っていたアーモンドパウダーと普通の無塩バターで作ってみたらあまりの違いに驚いた。 配合や作り方は一緒だから、もちろん美味しいことには変りないんだけど、ハッとするような感動が全然なくてがっくり。 しかも開封してから少し時間がたったアーモンドパウダーを使ったものだから、脂臭さが後味に残ってよくなかった。 なんとなく美味しいものを作ることはできるけど、この味をまた食べたいと思えるお菓子を作るって本当に難しい。 そう思ってもらえるお菓子を作るために、日々手間を惜しまないお菓子作りを目指そうと思う。


チェリーとクリームチーズのケーキ

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ブログを新しくして最初のお菓子はこれにしようと思った。 ラム酒を強めに効かせた生地にダークチェリーのシロップ煮とクリームチーズの角切り。 生地は別立てではなく全卵を加えるタイプ。 このお菓子は初めて自分でレシピや作り方を試行錯誤して作ったもので、 かれこれ8年前から作っている。 そして一番にこのお菓子を好きになってくれたのが姉でした。 何かあるとリクエストしてくれて、今でも毎年何度かは必ず姉の為に作ります。 友達や誰かに焼き菓子を頼まれた時にもよく作って、一番評判がいいのもこれ。 なので、このチェリーとクリームチーズのケーキは、お菓子を作って、誰かに食べてもらって、喜んでもらえるという今のお菓子づくりの原点になったものなのでした。 あ、なんか真剣に語りすぎた。 恥ずかしいので今日はこのへんで。


引越してきました

一年余りエキサイトブログにて三毛猫商会をやってきましたが、この度こちらに引越してきました。 ブログをやっている本人、私はしーのあずかり知らぬ所で夫の手により新しいページが作成され、半ば強制的に移動となりました。 せっかく新しくなったので、これまでより充実のブログを目指して沢山お菓子を焼きたいと思います。 これからも三毛猫商会をよろしくお願いいたします。 これまでの三毛猫商会はこちら http://mncompany.exblog.jp/