イルプルー#13 リンゴのタルト

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イルプルの美味しいパートシュクレ、クレームダマンド、しっかり煮つめたりんごのコンポートにどっさり林檎。 王道。これ嫌いな人はいないのではなかろうか。 本当はまるごとの写真を載せたかったのだが、りんごの乗せ方が絶妙に下手だったので却下。 林檎は焼いたら縮むからーと散々言われてたのに、しっかり焼き上がりには空洞が! 美しく、美味しそうにのせるのは難しい。

今回の教室で年内は終了。 最初は月に4日も東京に通うなんて大丈夫だろうかと不安だったけど、本当にあっという間だった。 定期的にレッスンを受けられるのもあと三ヶ月。 教えてもらえること、見ること聞くこと全部吸収できるように。 そして年明けからは色々動き出す予定。 とりあえず師走の忙しさで身体を壊さないようにしなければー。 あっまず親知らず抜きます!


イルプルー♯12 ドミニカン

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ノートパソコンが壊れて日々のブラウジングにi-padを使うようになってからブログの更新が億劫になり、気がつけば数週間放置。 これは少し前の教室で作ったドミニカンというお菓子。 写真では伝わりにくいけど、刻んだナッツがどっさり、生地もザクザクのものすごく私好みのお菓子。 バターを細かくちぎって生地に加えるという初の作り方で生地に細かな空洞が出来、それによって粗いザクザクした生地になる。

でもこれ、ザクザクしすぎてまわりにはちょっと不評だった。 自分の好きなお菓子や作りたいお菓子と、人に喜んでもらえるお菓子って結構違うこともあるのでいろんな感想も勉強になる。 これからまたブログの更新、ちゃんとしていこう・・・。


イルプルー♯11 モンブラン

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更新が滞っております。 少し前のレッスンで作ったモンブラン。 見た目はタルト生地にモンブランの口金でグルグル絞った、よく見る感じのもの。 が、そこは弓田氏。普通のモンブランを想像して食べると度肝抜かれます。 まずクリームはバタークリームベースだし、なかには小さく絞って焼いたアーモンドクリームが入ってるしなんだこれ! 正直モンブランとして食べるならば普通の、マロンペーストに生クリームやお砂糖を混ぜたようなクリームのものの方が好きかも・・。 でも、栗のケーキとしてはとてもおいしかった・・。

実はモンブランの口金を使ってちゃんと絞ったのは初めて。 絞りながら自分の不器用さに笑うしかなかったのですが、帰ったら夫Aに「なにこれ、おそば?」と言われ、人に言われるとイラっとしつつも、自分でもおそばみたいだなと思っていたので仕方ないか・・。


栗のチーズケーキ

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少し前に、知り合いの方からバースデーケーキ用にホールのケーキを焼いて欲しいと頼まれて作ったのが栗のチーズケーキ。 写真は余った生地を器に流して焼いたもの。 私が一番よく作る、サワークリーム入りのチーズケーキの配合に栗のペーストを混ぜ混んで、上にはクランブルを。乗っけてあるのはマロングラッセ。 受け渡した次の日に食べるということだったので、ショートケーキなんかは脚下になりチーズケーキにしたけど、やっぱりちょっと地味だったかも。 でもクリームチーズと栗の組み合わせが好きなので、味はとても好みなものに仕上がった。

なんだか色んな人から栗の渋皮煮作った!という報告を受けて猛烈に作りたい今日このごろ。 でも毎日スーパーで横目で栗を見てるだけなので、おそらく今年もやらないんだろうなー。 面倒くさがりをなんとかせんといかんと思いつつ・・。


イルプルー ♯10 ビッシュマンゴー

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あーちょっと季節外れだな。 まだまだ暑いしいいや!と思ってたら今日は涼しくて時期を外した感満載ですがのせてしまいます。 マンゴーのムースの中にマンゴーのゼリーが!マンゴーインマンゴー。 ココナッツ入りのビスキュイと食べればもうトロピカルです。常夏です。 このムース、アングレーズベースじゃないので作るのが楽!なんとなくアングレーズを炊くのが家で作る分にはひと手前に感じたりする。という時によいかと。

次からはもちょっと秋っぽいお菓子をのせていきたいなー。 季節感。季節感ですねこういうのは。 3日前に楽しみにしていた姪っ子が誕生いたしました! もう産まれそうになったら飛んで帰ろうと思っていたのに、その前日ぐらいから見事な風邪を引いてしまい行けず。 やっと咳もおさまり、体調も万全になったので明日会いに行ってきます。 毎日姉や両親から姪っ子の写真がケータイに送られてくるのですがもう可愛くて! 今までずっときなちだった壁紙を姪っ子にしてしまった! ごめんきなち。