イルプルー#4 ブレズィリアン

コーヒーのムースだからブレズィリアン。 コーヒー豆を煮出した牛乳で作ったムースとコーヒーのジェノワーズ。スッと口溶けのよいムースに、シロップをたっぷりうったジェノワーズで優しい食感。…


夏ときなこ

京都もぐったりと暑くなってきました、Aです。夕暮れどきは少し風が吹いており、いくぶん過ごしやすいですが、日中は少し動いただけでもじんわり汗がにじみます。…


焼き菓子詰め合わせ

先日友人のお父様に注文して頂いた焼き菓子詰め合わせ。 差し上げる方が60代ぐらいということだったので、老若男女好まれるであろうフィナンシェをメインにした。 ラインナップは ・フィナンシェ ・チェリーとチーズのケーキ ・胡桃のメレンゲ…


イルプルー#3 フィナンシェ

少し前のレッスンで作ったフィナンシェ。 初めてこのフィナンシェを食べた時の衝撃ったらなかった。 正直フィナンシェって美味しいけど、どこのケーキ屋さんのでもそう大差ないものだと思っていた。…


チェリーとクリームチーズのケーキ

ブログを新しくして最初のお菓子はこれにしようと思った。 ラム酒を強めに効かせた生地にダークチェリーのシロップ煮とクリームチーズの角切り。 生地は別立てではなく全卵を加えるタイプ。…