胡桃とキャラメルのビスコッティ

目指したのは食べやすい程よい固さのビスコッティ、ではなく、ガリッガリッ歯が折れんばかりの固いビスコッティ。 歯が折れんばかりは言い過ぎとして、強気な固さのビスコッティがよかったのです。 一生懸命噛めば噛むほど粉の味をしっかり味わえるようなイメージ。 そしてキャラメルも当初は全体に散りばめていたものを、生地の中に閉じ込めることに。 このキャラメルもなかなか強気な固さです。