昨年米粉でパンドジェンヌを作るのが気に入って一時期よく作っていたのですが、その抹茶バージョン。 生地は抹茶の苦味をいかして、その分甘納豆を入れて甘みのアクセントにしました。
個人的に小麦粉の味が好きなので米粉は普段あまり使わないけど、独特のもっちり感がでてこれはなかなか気に入っています。
抹茶は加熱するとどうしても香りが飛んでしまうので難しい。でも水分量の多い半生菓子だと、比較的抹茶の美味しさをいかせるような気がします。
いつか美味しい抹茶のサブレなんかも作れたらいいなーと思いつつ、今のところただの抹茶色、抹茶味になってしまうのでまだまだ遠そうです。