Mustard ４月のお菓子
先日、Mustard服と空間さんに４月のお菓子を納品して来ました。
４月は引き続きスダチのケーキ、米粉の３色ボーロと、新作のクロッカンショコラの３種類です。
写真を撮り忘れたので、クロッカンショコラだけ・・。MustardさんがHPに早速写真をアップしてくださっているので、そちらもあわせて見てみて下さい。
５，６月はお休みを頂き、７月以降またお菓子を置かせていただく予定です。
またブログでもお知らせしますのでよろしくお願いいたします！
お休みを頂いている間もゴリゴリ新作を作って気持ちよく再オープンを迎える！と、自分にプレッシャーをかけて日々過ごしています。
Mustard 3月のお菓子
3月ももう後半ですが本日、Mustard服と空間さんにお菓子を納品してきました。
今月は
・スダチのケーキ
アーモンドパウダー入りの味わい深い生地に、スダチの酸味で後味スッキリ。
・ココナッツメレンゲ
中心までしっかり焼きこんだ香ばしいココナッツのメレンゲ
・米粉の3色ボーロ
きなこ、抹茶、木苺の3つの味。それぞれ違うナッツを合わせて、食感も少しずつ違います。お花見にもぴったり。
以上3種類です。
スダチのケーキはご好評につき、准レギュラーのような扱いになっています。
私自身もとても好きなお菓子なので嬉しい。
次回納品は4月4日前後を予定しています。次回の納品をもって出産のためこちらもひとまずお休みとなります。まだ今後のことは未定ですが、取り扱い店については今後もブログでお知らせして行きたいと思います。
最近は自宅と工房に篭りっきりだったので、久しぶりに街にでて、少しすっきり。すっきりと同時に物欲が湧きでてきたのでそそくさと帰路につきました。それでも抑えきれずネットで色々注文しそうになりつつも、最後の注文を確定するボタンのところでブラウザを閉じた自分を称えようと思います。
ベリーとクリームチーズのケーキ
昔から定番で作っている、チェリーとクリームチーズのケーキのアレンジ。
苺と木苺でコンフィチュールを作り、クリームチーズの角切りと一緒に卵多めのバター生地に混ぜ込みました。
なんとなく物足りなかったので、仕上げに残ったベリーシロップにキルシュを少し混ぜて染み込ませて完成。クランブルでも美味しそう。
ネットショップではなかなか難しいですが、カップケーキタイプにすると手で掴んで気軽にかぶりつけるのがいいなあと思います。
これも東京に住む姪っ子に。朝ごはんにしてくれたみたいでおばさんはとても幸せです。
Mustard 2月のお菓子
本日Mustard服と空間さんに2月分のお菓子を納品して来ました。
今月は
・スダチのケーキ
アーモンドパウダー入りの味わい深い生地に、スダチの酸味で後味スッキリ。
・チャイメレンゲ
3種類のスパイス入りのサクサクメレンゲに、シナモンをきかせたクランブルを振りかけてアクセントに。
・チョコサンドクッキー
チョコサンドクッキーはチョコレートを贅沢に混ぜ込んだクッキーにホワイトチョコと、甘酸っぱい木苺をはさみました。クッキーも厚みがあり、ホワイトチョコもたっぷり挟んであるので、一つでかなり食べごたえがあります。
以上3種類です。
今日は私もMustard さんにて贈り物用にKUSHGULさんのストールを購入。自分用にも欲しいところをグッと堪えて帰って来ました。
米粉と抹茶のパンドジェンヌ
昨年米粉でパンドジェンヌを作るのが気に入って一時期よく作っていたのですが、その抹茶バージョン。 生地は抹茶の苦味をいかして、その分甘納豆を入れて甘みのアクセントにしました。
個人的に小麦粉の味が好きなので米粉は普段あまり使わないけど、独特のもっちり感がでてこれはなかなか気に入っています。
抹茶は加熱するとどうしても香りが飛んでしまうので難しい。でも水分量の多い半生菓子だと、比較的抹茶の美味しさをいかせるような気がします。
いつか美味しい抹茶のサブレなんかも作れたらいいなーと思いつつ、今のところただの抹茶色、抹茶味になってしまうのでまだまだ遠そうです。
木の実と木苺のタルト
去年の年末、クリスマス時期に滋賀で紅茶教室をされている「Tea Garden」さんから、教室でお出しするお菓子を頼んで頂きました。
タルトで、クリスマスっぽいもの、ということだったのでクリスマスカラーを意識した焼きタルトに。 アーモンドクリームの中に木苺を詰め込んで、クランブル、くるみ、ピスタチオをのせてしっかり焼きました。
ナッツの香ばしさと、木苺の酸味、タルトとクランブルのサクサク感、色々楽しめるタルトになったと思います。 後日生徒さんたちにもとても喜んでもらえたと伺ってホッとしました。 未だに自分の目の届かないところで食べていただくのは（大抵そうですが）、美味しく食べていただけてるか不安で爆発しそうになります。割れてないだろうか・・とか、お好みにあっただろうか・・とか・・。
ネットショップをしていると、こういったあまり日持ちのしないタルトを食べていただける機会は少ないです。なので緊張しつつ、食べていただけて嬉しかったです。これからもこういう機会が増えればいいなあと思います。