チーズとバジルのパイ

チーズとバジルをたっぷり生地に練りこんで、サクッと軽い歯ざわりに焼きあげたパイ生地に近いクッキー。 トッピングの松の実の風味がふくよかで、軽いのに満足感もあり。コクのあるエダムチーズと爽やかなバジルでお酒にも合う大人味ですが、形は可愛いネコ型です。

塩味のお菓子が好きで、お店で見かけると必ず手が伸びます。甘いお菓子と共に、甘い、塩、甘い、塩・・・のエンドレスが至福の食べ方。結果塩系お菓子の試作中、いつも私は重量オーバー気味になります。