菓子 – ページ 7 – 三毛猫商会

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目指したのは食べやすい程よい固さのビスコッティ、ではなく、ガリッガリッ歯が折れんばかりの固いビスコッティ。歯が折れんばかりは言い過ぎとして、強気な固さのビスコッティがよかったのです。…

もう本っ当にシンプルな素材で出来たクロッカン。そのままで食べて十分すぎるぐらい美味しいアーモンドを、そのまま食べるのに負けないぐらい美味しくするのに苦戦しました・・。…

ビスコッティは作るのも手軽だし、美味しいし、家のおやつとしてよく作っていました。でもいざお店のお菓子として、と思った時何か違うような気がして一旦はメニューからはずすことに。…

甘いお菓子のなかのほんの少しの塩気とか、スパイシーさとか、とても惹かれます。これは冬によく飲んでいたジンジャーミルクティーをイメージして作り始めました。生姜の配合がなかなか決まらなくて、物足りなかったり辛すぎたり。ようやく完成。…

サブレの定番、ココナッツのサブレのアレンジ。写真は棒状に成形した後お砂糖をまわりにつけて、カットしているところ。…

ヘーゼルナッツ特有の少し癖のある香りが好きで、シンプルなサブレにしました。食感は歯ごたえのしっかりあるザクザクした感じ。…

先月から改めて、服と空間mustardさんに焼き菓子をおいてもらっています。クロッカン、ヘーゼルナッツのサブレ、スダチのケーキの三種類。種類は季節に応じて随時変えていこうと思っています。…

先日頼まれもので作らせてもらった焼き菓子の詰め合わせ。今後calicoのお店でも出していきたいお菓子をぎっしりと。ひとつひとつ丁寧に作って焼いて、包装して、それを箱に詰めていく作業が好きです。嬉しい。…

今月もmustardさんにて開催中の企画展に参加させていただいています。テーマはラストシーン。今回はフィナンシェ、ガトーショコラ、バニラクッキーの3つを。…