イルプルー＃７ シュルプリーズ・デ・ボア
難しい名前。シュルプリーズ・デ・ボア。 森からの贈り物という意味らしい。 構造は底と側面にビスキュイジョコンド、パッションフルーツのムースの中にミントのムース。下の方には野イチゴが沈めてある。…
イルプルー#６ 杏のタルト
今日は杏のタルト。 シュクレ生地にクレームダマンド、杏たっぷりのアパレイユにシナモンの香のグラニテ！ 私はこのグラニテが好きで好きで。英語だとクランブル？ドイツ語だとシュトロイゼル？とかそんなの。グラニテ。…
イルプルー#5 ミルティ・フリュイ
このケーキ、好きだ！ 口に入れた瞬間思った。 底からココナッツをまぶして焼いたムラングセッシュ（カリカリに乾燥させるように焼いたメレンゲ）、色々フルーツのムース、フルーツのジュレ、側面にビスキュイ、という構造。…
イルプルー#4 ブレズィリアン
コーヒーのムースだからブレズィリアン。 コーヒー豆を煮出した牛乳で作ったムースとコーヒーのジェノワーズ。スッと口溶けのよいムースに、シロップをたっぷりうったジェノワーズで優しい食感。…
